Emploi : Club Med

Travailler dans des équipes internationales sous des horizons toujours renouvelés... Recréer pour un soir toutes les saveurs de l'Asie, et s'affairer le lendemain sur la cuisine mexicaine... Si votre humeur est à la variété et au renouveau, sachez que le Club Med offre de nombreuses opportunités d'emploi aux jeunes diplômés de la restauration et des métiers de bouche ! Entretien avec Jean-Pierre Grand, Responsable du recrutement G.O pour la France et l'Europe du Nord.

Direct Emploi : Quels sont les profils que vous recherchez actuellement au ClubMed ?

Jean-Pierre Grand : Nous recherchons des chefs et des demi-chefs de partie, des charcutiers, des traiteurs, des pâtissiers ; en somme tous les profils des métiers de bouche et de la restauration. Ces postes s'adressent à des titulaires d'un CAP ou d'un BEP. Nous sommes très friands de ces jeunes diplômés qui peuvent postuler pour nos villages. Nous offrons aussi des emplois aux spécialistes du food and beverage qui s'adressent plus particulièrement aux BTS.

Direct Emploi : L'expérience est-elle un impératif ?

Jean-Pierre Grand : Tout dépend des postes : nous demandons aux chefs et aux sous-chefs de cuisine de trois à cinq ans d'expérience. Pour les postes de commis de cuisine ou de serveur, il suffit d'être titulaire d'un CAP ou d'un BEP sans justifier nécessairement d'une expérience. Il va de soi que celle-ci est un plus !

Direct Emploi : On entend souvent dire que ces profils se font rares...

Jean-Pierre Grand : Il y a effectivement une grosse pénurie de ces jeunes diplômés en France, mais aussi dans toute l'Europe. Ces métiers ne sont sans doute pas assez valorisés et par conséquent ne semblent guère attirants pour les jeunes. Cela se ressent à travers la multitude d'offres d'emploi où l'on voit réapparaître constamment les mêmes grands groupes.

Direct Emploi : Exigez-vous la maîtrise d'une langue étrangère ?

Jean-Pierre Grand : La maîtrise des langues est un atout mais elle n'est pas une nécessité pour les postes en cuisine. Ces jeunes ne seront pas comme les G.O ou les animateurs sportifs en contact permanent avec les clients Ceux-ci, en plus d'un brevet d'état ou d'un monitorat, doivent absolument parler plusieurs langues puisque notre clientèle est internationale.

Direct Emploi : Ces jeunes seront néanmoins amenés à travailler dans des équipes cosmopolites ?

Jean-Pierre Grand : Ils travailleront en effet dans des équipes internationales sous la direction d'un chef. C'est d'ailleurs pour eux une opportunité très intéressante : en côtoyant des Italiens, des Grecs, des Tunisiens, ils découvriront des cuisines et des savoir-faire très diversifiés. Ce sera l'occasion d'un réel enrichissement !

Direct Emploi : Cela demande néanmoins une grande souplesse d'esprit et une forte capacité d'adaptation ?

Jean-Pierre Grand : C'est ce qui fait sans doute la différence essentielle entre un cuisinier de restauration traditionnelle et un cuisinier au Club med ! Quelqu'un qui veut travailler en club doit vraiment être tourné vers les autres et doit savoir en permanence se renouveler. D'ailleurs, il sera lui aussi en contact avec la clientèle, ne serait-ce que pour présenter son buffet.

Direct Emploi : Quelles sont les opportunités d'évolution pour les jeunes diplômés qui rentrent au Club Med ?

Jean-Pierre Grand : Dans ce type de poste, les exemples d'évolution de carrière sont nombreux. : il y a bien sûr un turn over, mais que je qualifierais de naturel. Il n'a rien de comparable au brassage d'étudiants qui viennent faire une saison comme animateur sportif ou travailler avec les enfants par exemple, et qui retournent ensuite à leurs études.
Dans les métiers de la restauration, nous proposons un travail sur toute l'année et des opportunités de formation en interne A chaque fin de saison, nous identifions les ressources potentielles, et nous repérons ceux qui passerons par exemple sous-chefs de cuisine. Nous leur proposons alors des stages de perfectionnement ou des stages à thèmes. Au bout de quelques saisons, certains auront accès à des stages d'expertise ou encore de management.

Direct Emploi : Encouragez-vous la mobilité de vos personnels ?

Jean-Pierre Grand : Absolument ! Cela fait d'ailleurs partie de notre culture d'entreprise. Les gens changent en général de village au bout de six mois. Il peut arriver qu'ils y restent un an, mais il est bon pour eux de changer. Travailler pendant six mois à Tigne après avoir séjourné à la Guadeloupe, c'est une réelle ouverture d'esprit !

Direct Emploi : Quels sont les principaux avantages à travailler pour le Club Med ?

Jean-Pierre Grand : L'intérêt principal est sans doute ce contact avec des équipes internationales. Il est également très enrichissant de travailler sur des cuisines à thèmes. Même s'il s'agit de restauration collective, elles prêtent vraiment à la fantaisie ! Chaque jour est différent : ils feront un soir du tex-mex, le lendemain du chinois... à raison de 5000 couverts par jour ! Lorsqu'on a su gérer cela, , on est paré à toute épreuve dans ce métier.

Pour en savoir plus :
Site internet : www.clubmed-jobs.com
Téléphone : 0 825 35 25 25* (0.15 euro/minute)

Voir également : Entretien avec CFA D'AVON.

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