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TOP 5 des métiers tendances de la restauration

Date de publication : 29/05/2019
La restauration est un marché qui compte plus de 258 000 entreprises et 1 003 000 salariés en France. Il constitue donc une filière majeure de l’économie française, en partie due à son attractivité touristique. 4e employeur privé, il conquit des profils très variés allant du CAP au Bac+5. Avec ou sans expérience, avec ou sans formation, il est possible de se lancer dans ce secteur très prometteur en matière d’évolution de carrières et d’opportunités. Voici les 5 métiers tendances de la restauration.

1. Barman

En contact direct avec la clientèle, le barman incarne l’image de l’établissement. Son travail consiste à préparer les boissons et les servir. Il est nécessaire d’avoir une bonne connaissance des boissons que ce soit les grands classiques ou les derniers cocktails à la mode. Le barman doit également avoir une aisance relationnelle, car il doit veiller à mettre à l’aise le client dans une ambiance intime ou festive.

• Formation : Cap service en brasserie-café, bac pro, bac technologique en hôtellerie-restauration ou brevet professionnel de barman
• Salaire : entre 1 580 et 2 660 €
• Evolution : Chef barman

2. Serveur

Le serveur a pour mission de préparer les tables, installer les clients, prendre les commandes et assurer le service. En effet, il nécessite des qualités telles que la rapidité, un excellent relationnel et de la polyvalence. Autrement dit, un bon serveur doit avoir la capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des activités. Ce métier est très porteur car il constitue l’un des 10 métiers les plus recherchés.

• Formation : CAP restaurant ou Bac pro commercialisation et services en restauration
• Salaire : 1 200 à 1 500 €
• Evolution : Chef de rang, Maître d’hôtel

3. Commis de cuisine

Le commis de cuisine est un métier pour débuter dans le milieu de la restauration dirigé par le chef cuisinier. Le commis effectue des tâches simples comme préparer les garnitures, éplucher, ranger les provisions… Il est également chargé de l’entretien de la cuisine. Ainsi, être commis nécessite de la discipline à cause de l’organisation très hiérarchisée.


• Formation : CAP cuisine, Bac pro cuisine, BTS hôtellerie-restauration
• Salaire : entre 1 290 et 1 500 €
• Evolution : chef de partie, second, chef de cuisine

4. Sommelier

Le sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants gastronomiques et les hôtels prestigieux. Son objectif est d’associer le meilleur vin à un plat, de faire des achats judicieux et de gérer les stocks. Ce métier nécessite de très bonnes connaissances sur les vignobles, l’œnologie, mais aussi pratique car il contribue à l’achat, la réception, la vérification et la conservation des livraisons.

• Formation : CAP restaurant, Bac pro HR, Bac SCHR, BP sommelier ou écoles spécialisées
• Salaire : entre 1 200 et 3 500 €
• Evolution : Chef sommelier, Maître d’hôtel

5. Chef de rang

Le chef de rang a sous sa responsabilité un certain nombre de tables, qui sont affecté à un rang. Ses tâches sont polyvalentes, il se charge de l’accueil et du service de la clientèle, mais aussi de tâches délicates comme le découpage de la viande. Il doit également encadrer une équipe de serveurs de façon rigoureuse.

• Formation : CAP commercialisation et services en HCR, Bac pro et services en restauration, Bac Science et technologiques de HR ou BTS management en HR
• Salaire : entre 1 500 et 2 200 €
• Evolution : Maître d’hôtel

 

Toutefois, ces 5 métiers ne sont pas les seuls porteurs dans la restauration. On peut noter l’évolution de la restauration rapide, qui crée entre 8 000 et 10 000 emplois par an. De plus, c’est un milieu ouvert à tous, qui ne nécessite pas de formation.

Les métiers qui recrutent également dans la restauration sont : cuisinier, maître d’hôtel, pâtissier…
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